Restauracja jest częścią luksusowego ośrodka Conrad Maldives Rangali Island, położonego na dwóch połączonych mostem prywatnych wyspach na Oceanie Indyjskim, otoczonych rafą koralową. Lokal jest niewielki (5 na 9 metrów) i może pomieścić czternaścioro gości. Jego największą atrakcją są fantastyczne przeszklone ściany i dach, dzięki którym można podziwiać podwodny świat z bliska. Ithaa powstała w 2005 roku i została zaprojektowana przez nowozelandzkie biuro M.J. Murphy Ltd na zlecenie Crown Company, właściciela wyspy Rangali. Wedle pierwszych szkiców, bryła miała mieć kształt prostopadłościanu, jednak biuro M.J. Murphy ostatecznie zaproponowało konstrukcję tunelową. Obiekt, wbrew początkowym planom, nie powstał bezpośrednio na plaży na Malediwach, ale w Singapurze, skąd został przetransportowany na miejsce docelowe. Całość budowli waży 175 ton. Goście, racząc się kuchnią opartą – jak można się spodziewać – przede wszystkim na owocach morza, z zapartym tchem podziwiają rafę koralową, ławice tropikalnych ryb, podpływające blisko żółwie, płaszczki, a nawet rekiny. Najlepszą porą na doświadczanie bogactwa tych widoków jest pora lunchu. Stoliki (jak już wspomniano, jest ich tylko siedem) trzeba sobie rezerwować z wyprzedzeniem, ponieważ ta niewątpliwa atrakcja ściąga wielu chętnych. I w sumie należy się pospieszyć, ponieważ trwałość konstrukcji szacuje się na ok. 20 lat.
